桂發(fā)祥十八街麻花誕生于1927年，桂發(fā)祥麻花，當(dāng)年在海河西側(cè)的東樓村十八街處，有個精明利落的生意人劉老八，出身面點世家，深得祖上真?zhèn)鳎響衙纥c絕技，尤其他炸的麻花備受歡迎。初被人知便已漸露鋒芒，津城民眾對其頻頻光顧，喜愛有加，小鋪字號被喚作“桂發(fā)祥”，因地處“十八街”，故而得名“十八街麻花”。自此“桂發(fā)祥十八街麻花”久負(fù)盛名。
桂發(fā)祥麻花怎么樣？天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司是中華老字號企業(yè)，主要從事傳統(tǒng)特色及其他休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司的產(chǎn)品包括以十八街麻花為代表的傳統(tǒng)特色休閑食品，以及糕點、節(jié)令食品、面包、甘栗、果仁等休閑食品。桂發(fā)祥麻花，主打產(chǎn)品“桂發(fā)祥十八街”系列麻花，榮獲首屆“2015中國特色旅游商品評選活動”金獎，其制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，以其酥脆香甜、久放不綿等特色享譽海內(nèi)外。
企業(yè)擁有現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地和食品技術(shù)開發(fā)中心，采用電腦程控生產(chǎn)線及植物油自動循環(huán)過濾凈化系統(tǒng)，整個生產(chǎn)工藝流程除保留難以為現(xiàn)代化技術(shù)所替代的手工搓制成型工藝外，從原材料預(yù)處理到最終的包裝環(huán)節(jié)等幾十道工序均實現(xiàn)機(jī)械化，讓傳統(tǒng)麻花制作技藝產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。桂發(fā)祥還相繼研制開發(fā)了多個系列不同規(guī)格的麻花品種，以及中西糕點、休閑食品、應(yīng)季節(jié)令食品近百個品種，逐步形成“經(jīng)營一代、儲存一代、開發(fā)一代”產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營格局。同時，企業(yè)積極拓展國內(nèi)新興渠道，與航空公司、鐵路等單位全面合作，逐步開創(chuàng)出“國內(nèi)有市場，國外有影響”的銷售局面。
始于1927年，以生產(chǎn)十八街麻花為代表的傳統(tǒng)特色休閑食品的企業(yè)，以其香甜酥脆、久放不綿的特色而享譽海內(nèi)外。
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