膠州大白菜俗稱“膠白”、“膠菜”，具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，后傳入日本、朝鮮被尊稱為“唐菜”。公元1875年，膠州大白菜在東京博覽會上展出，被評為優質產品，從此名揚天下。

膠菜怎么樣？“膠州大白菜”以其品質優良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、營養好”等特點，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可葷可素，吃法多樣，老少皆宜，我國的烹調大師們以膠州大白菜為主原料可以做出50多道菜品。國內外癌癥研究機構還發現大白菜中含有硒、鉬等多種防癌、抗癌微量元素和較多具有生血功能的微量元素鋅，并具有抗衰功效，因此又被譽為保健菜、國菜。