鉅記最初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中，開設第一間店鋪，首創現場即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名。現售賣貨品已超過三百多款，其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾最深受顧客歡迎。并成立產品開發部門，突破傳統，創造更多新品種，例如；雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結糖等等。務求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。

鉅記餅家怎么樣？2013年香港TVB重頭劇集「巨輪」，是根據梁燦光真人真事改編，記錄梁燦光先生傳奇的人生經歷，憑著不屈不撓及永不放棄的精神，渡過澳門經濟最低潮的時代，劇集場景更不惜工本，將「鉅記」第一間店鋪重整當年模樣，重現當年真實情景，劇集播出後感動人心，大受歡迎。所以開拍「巨輪II」於2016年第三季播出。

經多年不斷創新及努力，現於澳門擁有27間連鎖分店、香港擁有5間分店。在澳門自設廠房生產，員工人數超過500名。并且在2004年中，沖出澳門，在世界各地建立零售網，讓世界各地的人們都可以品嘗到「鉅記」的優質食品。

「鉅記餅家」創辦人梁燦光，只有小學程度，無學歷，無背景，把一個街頭小攤車，發展至澳門最大的手信連鎖企業，占有七成澳門手信市場（澳門大學市場調查提供），成功歸因於對食物品質的堅持。

鉅記點心怎么樣？創建于1997年，澳門頗具盛名的大型手信連鎖企業，經營各類傳統手信和新式西點，以即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名，旗下杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬肉脯等產品深受消費者喜愛。